Frische Fleischprodukte gehören zu den sensibelsten Gütern in der Lebensmittelproduktion. Zeitliche Abläufe, die Prozesssicherheit in der Produktion und die Verlässlichkeit der Maschinen müssen perfekt zusammenspielen, denn Verzögerungen oder Störungen wirken sich unmittelbar und deutlich auf die gesamte Wertschöpfungskette aus. In den Verarbeitungs- und Verpackungsprozessen der Genossenschaft Migros Ostschweiz kommen daher automatisierte Verpackungslinien von Multivac zum Einsatz.
Produktions- und Verpackungsprozesse müssen stabil laufen und auch unter hoher Auslastung zuverlässig funktionieren. Diese Anforderungen stellen für große Lebensmittelproduzenten in der Praxis eine tägliche Herausforderung dar. Wie entscheidend ein reibungslos funktionierendes Zusammenspiel von Produktion und Verpackung ist, zeigt sich beispielsweise bei einem der bedeutendsten Fleischverarbeiter der Ostschweiz: Die Genossenschaft Migros Ostschweiz ist eine von zehn regionalen Genossenschaften der Migros-Gruppe und zählt dort zu den größten Einzelhandelsunternehmen. Gleichzeitig gehört sie zu den führenden Fleischproduzenten der Region und vertreibt ihre frischen Produkte über die Migros-Metzgereien. Jährlich werden rund 8,5 Millionen Kilogramm Fleisch verarbeitet und etwa 24 Millionen Packungen hergestellt.
In den Verarbeitungs- und Verpackungsprozessen des Unternehmens kommen automatisierte Verpackungslinien von Multivac zum Einsatz, die ohne Unterbrechung im kontinuierlichen Schichtbetrieb auf Tiefziehverpackungsmaschinen mit Querbahn- bzw. Transportbandetikettierern laufen. Jeder ungeplante Stillstand hat in einem solchen Umfeld unmittelbare Auswirkungen. Fällt eine Verpackungslinie aus, steht sie etwa für ein bis zwei Arbeitstage still, mit spürbaren Folgen für Produktionsplanung, Lieferfähigkeit und Kosten. Um solche Risiken frühzeitig zu erkennen und möglichst zu vermeiden, setzt Migros Ostschweiz auf die langjährige Kooperation und besondere Expertise von Multivac.
Verlässlichkeit wird zur Strategie
Seit 1997 arbeitet das Unternehmen mit Multivac zusammen und hat derzeit zehn Tiefziehverpackungsmaschinen im Einsatz. Dabei werden Aufschnitt- und Wurstwaren in MAP-Packungen sowie Frischfleisch in MAP-, Skin- oder Formshrinkpackungen verpackt. „Im Frischegeschäft ist die Verfügbarkeit der Anlagen für uns entscheidend, da wir die Produkte umgehend verarbeiten und verpacken müssen. Deshalb setzen wir auf eine jährliche präventive Wartung vor der Saison, um die Anlagenverfügbarkeit dauerhaft sicherzustellen“, so Franz Breitenmoser, Produktionsleiter Migros Gossau.
„Um ungeplante Stillstände zu minimieren und Serviceeinsätze effizienter zu gestalten, empfehlen wir unseren Kunden ein ganzheitliches Wartungs- und Optimierungskonzept. Dieses sollte neben bewährten auch neue, datenbasierte Ansätze integrieren. Entscheidend ist dabei das Zusammenspiel unterschiedlicher Wartungsstrategien, die sich gegenseitig ergänzen.“
Augusto Votta, Senior Director Sales bei der Multivac Export AG
Preventive Maintenance umfasst regelmäßige, planbare Wartungsmaßnahmen, die die sichere und zuverlässige Funktion von Maschinen im täglichen Betrieb gewährleisten. Sie schafft die notwendige Basis, auf der alle weiteren Wartungsaktivitäten aufbauen. Darüber hinaus lässt sich mit einer solchen vorausschauenden Vorgehensweise, mithilfe der datenbasierten Analyse von Maschinendaten, erkennen, wann ein ungeplanter Maschinenausfall droht und tatsächlich Wartungsbedarf besteht. Durch die Kombination beider Ansätze lassen sich Wartungsmaßnahmen gezielt planen und bündeln. So können unnötige Reparaturen vermieden, Kosten gesenkt, die Lebensdauer der Maschinen verlängert und das Risiko von Ausfällen reduziert werden.
Digitale Lösungen im Einsatz
Mit der Installation von vier Tiefziehverpackungsmaschinen RX 4.0 der neuen Maschinengeneration hat sich Migros zusätzlich für eine vorausschauende Wartung mithilfe der Smart Services von Multivac entschieden. Diese digitalen Lösungen kommen nun bei den vier RX 4.0 sowie bei einer vorhandenen Tiefziehverpackungsmaschine des Typs R 535 zum Einsatz. Die datenbasierten, digitalen Dienstleistungen, die auf der Analyse von Smart Data sowie der Vernetzung von Maschinen basieren, wurden gezielt auf die individuellen Anforderungen von Migros abgestimmt. Ziel ist es, ungeplante Stillstände zu minimieren, Serviceeinsätze planbarer und effizienter zu gestalten sowie vorhandene Ressourcen wie insbesondere Personal, Zeit und Kosten optimal zu nutzen. Der Vorteil dieser vorausschauenden Betriebsführung: Migros wird informiert, sobald sich ein Problem an einer Anlage abzeichnet, lange bevor es im Betrieb sichtbar wird. So können Störungen frühzeitig geprüft und behoben werden.
Wie entscheidend dieser datenbasierte Ansatz ist, zeigt ein konkretes Beispiel aus dem Produktionsalltag: Bei einer Heizplatte wurde auf Basis von Maschinendaten und Predictive-Maintenance-Algorithmen frühzeitig eine Störung erkannt. Im laufenden Verpackungsprozess selbst gab es jedoch keinerlei Hinweise darauf, weder bei der Geschwindigkeit noch bei der Qualität der Verpackung. Erst die Daten machten sichtbar, dass sich im Hintergrund ein Problem entwickelte. Funktionierende Heizungen hatten bereits ausgefallene Einheiten kompensiert: Eine kurzfristige Lösung, die allerdings über längere Zeit zur Überforderung des Systems führen könnte. Wäre eine weitere Heizung ausgefallen, hätte dies den Stillstand der gesamten Linie verursacht. Die betroffenen Heizmodule wurden ausgetauscht, noch bevor es zu einer Störung kommen konnte. Der rechtzeitige Eingriff verhinderte so einen längeren Produktionsstillstand und das Verderben größerer Fleischmengen.
Datenbasierte Optimierung
Neben Smart Services setzt Migros Ostschweiz auf die digitale Beratung von Multivac, die darauf abzielt, Produktionsprozesse zu optimieren, indem versteckte Potenziale, ungeplante Ausfälle, reduzierte Geschwindigkeiten und erhöhter Ausschuss erkannt werden. Der Ansatz umfasst vier Schritte: Analyse, Potenzialerkennung, Optimierung und erfolgreiche Umsetzung. Dabei werden Maschinendaten erfasst, Engpässe identifiziert und Maßnahmenpläne zur Steigerung der Gesamtanlageneffektivität (OEE) entwickelt. Ziel ist eine nachhaltige Effizienzsteigerung durch die Kombination aus datenbasierter Analyse und Prozess-Know-how. Neben technischen Parametern werden auch Bedien- und Prozessfaktoren transparent gemacht.
Ein besonderer Fokus liegt dabei auf der Identifikation von Ursachen, die im Bedienverhalten liegen könnten. So lassen sich auch schichtabhängige Fehler analysieren: Treten in der Frühschicht seltener Fehler auf als in der Spätschicht, lassen sich daraus gezielte Schulungsmaßnahmen für die Maschinenbediener ableiten. Bei Migros Ostschweiz führte der Einsatz der digitalen Beratung zu einer Steigerung ihres Outputs sowie einer größeren Prozesseffizienz. Auf Basis der erhobenen Maschinendaten wurden mehrere Optimierungsmaßnahmen im Verpackungsprozess identifiziert und umgesetzt. Dies führte zu einer Reduktion ungeplanter Stillstände sowie zu einer verbesserten OEE und einem gesteigerten Output bei gleichem Personal- und Zeiteinsatz. Die Analyse von Maschinendaten, kombiniert mit der praktischen Erfahrung der Verpackungsexperten im Verarbeitungs- und Verpackungsprozess, spielte dabei eine wesentliche Rolle.
Zuverlässigkeit dank Smart Services
Durch die Kombination aus Smart Services, digitaler Beratung und Predictive Maintenance konnte bei Migros Ostschweiz die Stabilität der Produktionsprozesse deutlich erhöht werden. „Ungeplante Stillstände wurden reduziert, die OEE verbessert und die Produktion insgesamt planbarer. In unserer langjährigen Zusammenarbeit mit Multivac steht nicht nur die reine Anlagenverfügbarkeit im Fokus, sondern auch eine kontinuierliche Optimierung der Produktionsprozesse“, erklärt Franz Breitenmoser. „Über die 30 Jahre, in denen wir schon zusammenarbeiten, haben wir das Unternehmen immer als sehr guten Partner wahrgenommen, der uns unterstützt, um für unsere Kunden stets die bestmögliche Produktqualität zu gewährleisten.“
Konkrete Anwendungsfälle, wie der datenbasierte Austausch von Komponenten, der einen potenziellen Ausfall verhindern konnte, unterstreichen diesen Mehrwert. Für Migros Ostschweiz bedeutet das vor allem mehr Sicherheit in einem Umfeld, in dem Verlässlichkeit und Timing entscheidend sind. Gerade in der Frischproduktion, wo jede Unterbrechung direkte Auswirkungen auf die Versorgung hat, wird die Fähigkeit, Risiken frühzeitig zu erkennen, zu einem zentralen Erfolgsfaktor. Diese Ergebnisse zeigen, dass die Verbindung aus Maschinendaten, Prozessverständnis und vorausschauender Wartung einen nachhaltigen Beitrag zu Effizienz und Lebensmittelsicherheit leisten kann.
Quelle: Multivac
packaging journal 4/2026
Dieser Artikel ist im packaging journal 4/2026 (September) erschienen.
e-Paper
online lesen
