Multivac stellt mit Freshsafe ein Verpackungssystem für die Herstellung von EMAP-Packungen bereit, das Obst und Gemüse in der Verpackung lange frisch hält und auf die spezifischen Eigenschaften des jeweiligen Frischeprodukts exakt abgestimmt werden kann.
Obst und Gemüse lebt nach der Ernte weiter. Soll es bis zum Verzehr in der Verpackung frisch und appetitlich bleiben, müssen die Stoffwechselprozesse durch ein spezielles Verfahren reguliert werden. Mit Freshsafe von Multivac steht ein Verpackungssystem für die Herstellung von EMAP-Packungen zur Verfügung, das den Sauerstoffgehalt in der Packung dauerhaft, natürlich und nachhaltig optimiert.
Die bretonische Genossenschaft Les Maraîchers d’Armor beispielsweise nutzt die Technologie, um ihre weißen Bohnen, die sogenannten „Cocos de Paimpol“, in Trays unter Schutzatmosphäre zu verpacken und so deren Haltbarkeit und Qualität möglichst lange zu bewahren.
„Um die wachsende Nachfrage der Verbraucher nach einem küchenfertigen All-in-One-Produkt befriedigen zu können, entstand 2020 die Idee, die Paimpol-Bohnen unter Schutzatmosphäre zu verpacken. Die Herausforderung dabei war, ein sicheres Verpackungskonzept für ein halbtrockenes Produkt zu finden, das sich nach der Ernte extrem schnell verändert.“ Florian Josselin, bei der Genossenschaft Les Maraîchers d’Armor für Innovationen zuständig
(Bild: Multivac)
Die Lösung hieß Freshsafe. Denn bei diesem Verfahren sorgen vorperforierte oder unmittelbar in einer Multivac-Verpackungsmaschine mechanisch perforierte Folien für eine kontrollierte Sauerstoffdurchlässigkeit, die auf die spezifischen Atmungseigenschaften des jeweiligen Frischeprodukts exakt abgestimmt werden kann. Ziel ist immer, eine für das spezielle Produkt vorteilhafte Konzentration von Sauerstoff und Kohlendioxid aufrechtzuerhalten.
Die Gleichgewichtsatmosphäre (EMAP) wird dabei im Zusammenspiel zwischen der Atmung des Produktes (Respiration) und der erforderlichen Durchlässigkeit der Folie (Permeabilität) erzielt. Das Freshsafe Verpackungssystem kann auf Tiefziehverpackungsmaschinen, Traysealern sowie Kammermaschinen realisiert werden.
Traysealer mit Freshsafe Mikroperforationssystem
Bei Les Maraîchers d‘Armor kommt mit dem T 600 der kleinste vollautomatische Multivac Traysealer zum Einsatz, der in eine Verpackungslinie integriert werden kann. Das skalierbare und vielseitig einsetzbare Modell eignet sich für das flexible Verpacken von kleineren und mittleren Chargen und ist dank der IPC06-Steuerung mit Touchscreen besonders einfach zu bedienen. Ausgestattet ist der T 600 mit dem Freshsafe-Mikroperforationssystem, mit dem die Oberfolie während des Verpackungsprozesses perforiert wird. Durch die preisgünstige Nadelperforation können alle gängigen Oberfolien auf ihre individuelle erforderliche Permeabilität eingestellt werden.
Für die Anforderungen bei Les Maraîchers d‘ Armor wurde die Verpackungsmaschine mit einem Schalenspender des Typs TDS 300 von TVI, einem MDC-Mitnehmerband, sowie einem Foliendirektdrucker von Multivac ergänzt. Die Trays selbst bestehen aus einer Kartonschale und einer transparenten Oberfolie, so dass Verbraucher sich mit einem Blick von der Frische des Produktes überzeugen können.
Quelle: Multivac
