Die Harter GmbH, Stiefelhofen, die sich bisher auf maßgeschneiderte Trocknungslösungen spezialisiert hatte, bringt nun ein Kleinserienmodel für Food-Produzenten auf den Markt. Dieser multifunktionale Hordentrockner eignet sich ideal für kleinere hochwertige Mengen von Lebensmitteln.
Der AIRGENEX®food-Hordentrockner verfügt über einen Hordenwagen, der mit Blechen und Hordenwannen in verschiedenen Größen und Ausführungen bestückt werden kann. Somit können Produkte einlagig oder in Schütthöhen bis 100 Millimeter getrocknet werden. Mit nur wenigen Handgriffen erfolgt der Umbau des Hordenwagens, sodass dieser für den jeweiligen Einsatz bereit ist. Ein zusätzlich integriertes Saftauffangsystem dient zur Wiedergewinnung wertvoller Säfte bei beispielsweise stark saftenden Beeren.
Klimaunabhängige Trocknung
Basis der Kondensationstrocknung auf Wärmepumpenbasis ist extrem trockene Luft in Kombination mit der richtigen Luftführung, um die Produkte homogen und sicher zu trocknen. Die Trocknung findet je nach Anwendung, in einem Temperaturbereich von 20 bis 90 °C statt. Dadurch werden die Lebensmittel schonend getrocknet und hochwertige Ergebnisse erzielt. Da das System energetisch geschlossen ist, ist die Trocknung klimaunabhängig.
Dies alles wirkt sich außerdem positiv auf Aroma, Inhalts- und Geschmacksstoffe sowie Optik der jeweiligen Produkte aus, wie bereits realisierte Projekte zeigen. Für größere Mengen konzipiert Harter Sonderanlagen, die je nach Produkt und Prozess als Chargentrockner oder auch als kontinuierliche Lösungen realisiert werden.
Harter auf der Anuga FoodTec 2018: Halle 10.1, Stand C49
