Mit der von Weber Maschinenbau entwickelten Technologie SprayTech lässt sich ein nicht wahrnehmbares Trennmittel auf Wurst- oder Käsescheiben sprühen. Es bewirkt die leichtere Entnahme aus der Verpackung.
Mithilfe der intelligenten Technologie Weber SprayTech wird ein für den Konsumenten nicht wahrnehmbares Trennmittel auf das Produkt aufgesprüht, sodass sich einzelne Scheiben einer Portion leichter und beschädigungsfrei entnehmen lassen. Zum Einsatz kommt die Technologie bei Produkten, die aufgrund ihrer Beschaffenheit stark aneinanderhaften, wie beispielsweise Käse oder vegane Produkte. Auch bei Anwendungen mit einer oftmals sehr geringen Scheibenstärke, wie beispielsweise Kochschinken, eignet sich das Weber SprayTech hervorragend.
SprayTech als Alternative zum Interleaver
Neben der ohnehin natürlich vorhandenen Haftung sind die dünn aufgeschnittenen Scheiben solcher Produkte besonders empfindlich. In vielen Fällen kann das Weber SprayTech somit die Funktion einer herkömmlichen Papier- oder Folienzwischenlage ersetzen und ist daher eine umweltbewusste, nachhaltige Alternative zum Interleaver. Besonders spannend ist der Einsatz der SprayTech Technologie bei Produkten, die den Einsatz von Papier oder Folien zur Trennung der einzelnen Scheiben schlichtweg nicht erlauben. Das Weber SprayTech eröffnet somit ganz neue Einsatzfelder.
Ein Beispiel: der Einsatz für Shaved Anwendungen. Diese hauchfein aufgeschnittenen Scheiben haften schon nach kurzer Zeit stark aneinander und sind für den Konsumenten nur schwer und meist nicht ohne Beschädigung zu entnehmen. Hier sind klassischen Interleaver-Zwischenlagen Grenzen gesetzt. Das Weber SprayTech schafft Abhilfe und ermöglicht, dass sich selbst Shaved Meat Scheiben einfach voneinander lösen lassen.
Bioprotection verlängert die Haltbarkeit
Um Ressourcen nachhaltig einzusetzen sowie unnötige Verschmutzung im Slicerraum zu vermeiden, sprüht das Weber SprayTech nur, wenn das Messer das Produkt freigibt – ein zusätzliches Plus in Sachen Nachhaltigkeit. Auch spurbezogene Varioanwendungen lassen sich umsetzen. Darüber hinaus ist die Aufbringung von Genussmitteln oder haltbarkeitsverlängernden Mitteln denkbar und mit dem SprayTech realisierbar.
Vor allem Letzteres, sogenannte Bioprotection, ist eine vielversprechende Zukunftstechnologie und sowohl für lebensmittelverarbeitende Betriebe als auch für den Handel interessant. Denn neben der Haltbarkeitsverlängerung von Lebensmitteln bieten bestimmte Mittel darüber hinaus die Eigenschaft, das Wachstum pathogener Keime zu verzögern oder gar zu unterbinden. Dies hat gleich mehrere positive Effekte zur Folge: mehr Nachhaltigkeit durch weniger Lebensmittelentsorgung sowie mehr Lebensmittelsicherheit.
Das SprayTech lässt sich auf allen aktuellen Weber und Textor Slicern vollintegrieren und ist daher auch zur Nachrüstung bestehender Maschinen geeignet. Die Bedienung der Technologie erfolgt ganz bequem direkt über das bekannte Weber Power Control Bedienterminal.
Quelle: Weber Maschinenbau
